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蒜子山瑞煲

王朝百科·作者佚名  2010-06-19
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菜系及功效:私家菜 高血压食谱 冠心病食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱

口味:原本味 工艺:炖

蒜子山瑞煲的制作材料:

主料:甲鱼500克

辅料:大蒜(白皮)120克,胡萝卜50克,荸荠50克,香菇(鲜)50克

调料:酱油5克,香油5克,胡椒粉1克,植物油40克,大葱15克,姜5克,盐3克

制作:

1.甲鱼(山瑞)以大滚水拖水,洗去白衣,再冲冻水,盛干。

2.蒜头去衣,用热油炸至金黄色盛起;葱洗净切段。

3.胡萝卜切厚件;荸荠去皮,原个洗净;香菇浸软,洗净;姜洗净切片。

4.下油锅两汤匙爆姜片、山瑞,炒至山瑞有少许转色,加入红萝卜、马蹄、香菇、蒜子、清水两杯,大火煮滚,改中火焖至山瑞稔,加入调味料煮滚,兜匀,洒上葱段,即成。

蒜子山瑞煲的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。

小帖士-食物相克:

甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

 
 
 
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