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油酥萝卜

王朝百科·作者佚名  2010-06-19
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菜系及功效:私家菜 癫痫食谱 理气调理食谱 防癌抗癌食谱 结核病食谱

口味:原本味 工艺:软溜

油酥萝卜的制作材料:

主料:白萝卜500克

辅料:青蒜25克

调料:植物油70克,酱油30克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,小麦面粉40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克

油酥萝卜的特色:

味浓汁香,萝卜酥烂,色金黄。

制作:

1.将白萝卜切成滚刀块,用开水煮透,捞出控干水分,加入面粉拌匀,用热油炸为金黄色;青蒜洗净,切成3厘米长的段;葱姜切末。

2.炒锅上火,放入植物油30克,下入葱、姜末炝锅,加入酱油、白糖、米醋、盐、水,开锅后加入淀粉勾芡,投入萝卜、青蒜,搅拌均匀即可。

油酥萝卜的制作要诀:

调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

小帖士-健康提示:

白萝卜又名莱服,萝卜,具有下气宽中,消积化滞,润肺除痰之功。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。现代研究发现,白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰元素。近年来,认为萝卜有抗癌效用,其原因之一是所含丰富的维生素A,可以抵制癌细胞生长,另外,它所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。本菜热量略高于素烧萝卜。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

 
 
 
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