菜品简介：老干妈风味豆豉是贵州的风味食品,几十年来一直沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点,土豆丝更是居家生活不可缺少的一门菜，将土豆丝与老干妈相结合，让土豆丝中渗透油老干妈的香味，又不失土豆丝的香脆，一道老干妈土豆丝绝对是老百姓厨房里造出的美味菜肴。
老干妈土豆丝-原材料主料：土豆，老干妈豆豉；
辅料：干辣椒，盐，生抽，耗油，鱼汁油，香叶(也可不放)
老干妈土豆丝-烹饪过程1.把土豆切成细丝，3毫米左，太薄会烧烂；
2.干辣椒切成小段，用水抓一下这样放锅里爆的时候不会烧成炭；
3.放油烧热，下干辣椒爆出辣味；
4.放土豆片，开大火炒一下，再开小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不时翻一下不然会沾锅烧；
5.快熟的时候放盐.生抽少许耗油，鱼汁一点.炒一下就上色了，不要放太多生抽；
6.这时候可以放老干妈两勺子，炒匀即可出锅。
老干妈土豆丝-菜谱营养土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
老干妈土豆丝-参考资料[1] 美食频道 http://food.21cn.com/
[2] 中华美食 http://www.zhms.cn/