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金钱腱

王朝百科·作者佚名 2010-06-21

金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。

肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

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