菜系及功效：私家菜 通乳食谱 高血压食谱 肝炎食谱
口味：原本味 工艺：煮
茭白海米的制作材料：
主料：茭白250克
辅料：虾米25克
调料：香油10克,料酒5克,味精1克,盐3克
茭白海米的特色：
黄白分明，清鲜爽口。
制作：
1.将海米用水冲一下，放入碗内，倒入料酒，加水高度与海米平，浸泡30分钟。
2.将茭白顺长一剖为二，切成5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条。
3.将茭白条放入开水中焯一下，然后捞出，用水冲一下，放入锅中，倒入海米及泡过的水，加盐少许，加盖用中火煮5分钟后加入味精，浇上香油盛盘上桌。
小帖士-健康提示：
本菜以茭白、海米为主料，动植物营养搭配，既含有海米的多种营养，又富有茭白的纤维素和多种维生素，使营养更全面。全菜补泻相宜，是老、幼、胖、瘦皆宜的佳肴。海米性温，有补肾壮阳，健胃化痰之功。对于肾虚阳痿、筋骨疼痛、半身不遂、脾胃虚弱有食疗作用。现代营养学发现虾含丰富的蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘维生素A、B族维生素。以海虾营养价值更高一些。由于不少人对虾有过敏现象，因此，凡患有过敏性疾病如过敏性皮肤病、过敏性哮喘或过敏体质的人不宜食用。
