材料主料：金针菇500克 鸡胸脯肉200克 鱿鱼(鲜)100克。
配料：姜5克 白砂糖10克 盐4克 味精3克 香油10克。
做法1、将金菇水分挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。
2、将鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝；鸡脯肉切成3厘米长的细丝。
3、鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。
4、以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。
特色清淡清鲜，鲜香脆嫩。
贴士1、三料质嫩，不耐久煮，沸水一余，脱生即可。
2、刀工要精细，鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。
