定义骨学是全身骨的总称。每一块骨都是一个器官，具有一定的形态，由骨细胞、胶原纤维及骨基质组成，外被以骨膜或软骨，内有骨髓。
组成骨细胞是成熟骨组织中的主要细胞，相当于人的成年期，由骨母细胞转化而来。当新骨基质钙化后，细胞被包埋在其中。此时细胞的合成活动停止，胞浆减少，成为骨细胞。骨细胞能产生新的基质，改变晶体液，使骨组织钙、磷沉积和释放处于稳定状态，以维持血钙平衡。骨细胞对骨吸收和骨形成都起作用，是维持成熟骨新陈代谢的主要细胞。
胶原纤维（collagenous fiber）胶原纤维在疏松结缔组织中排列成束，彼此交织吻合，纤维束常有分支。纤维具有韧性，抗牵引力强。电镜观察，胶原纤维由更细的微原纤维（microfibrils）组成。微原纤维有特殊的横带，其周期为64nm。每条微原纤维有一序列的明暗带。暗带中比明带有较多游离的化学根，所以贮留较多的电镜切片染色剂
胶原纤维：染成粉红色，束状，其中的原纤维大多看不清；
胶原纤维主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等。胶原是唯一含羟脯氨酸较多的蛋白质，因此，测定羟脯氨酸的量能确定组织中胶原的含量。胶原蛋白占全身蛋白质的30％。聚合成胶原的微原纤维的蛋白质分子称为原胶原分子。
骨基质为骨组织的基础，其化学成分包括有机成分和无机成分两种。其中有机成分主要有骨粘蛋白和硫酸软骨素；无机成分主要是骨盐，主要有磷酸钙等。由于骨盐的沉淀，而使骨组织质地坚硬，所以骨组织非常坚硬。