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牛肉鲜菜汤

王朝百科·作者佚名  2009-11-24
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材料

煮牛肉250克,圆白菜1000克,胡萝卜300克,葱头200克,芹菜150克,西红柿250克,土豆250克。

调料

酸奶油10克,黄油100克,熟鸡油10克,精盐50克,味精15克,胡椒粉少许,香叶三片,干辣椒两个,清汤3500克,油炒面适量。

做法

①将圆白菜洗净切方块,胡萝卜洗净去皮切寸条,葱头去老皮切丝,芹菜洗净切寸段,均烫好待用。

②鲜西红柿洗净切角块,土豆去皮切角块。

③器皿放油烧热,放入辣椒,再放入葱头、胡萝卜,高火5分钟,焖熟后倒入清汤3500克,放土豆和圆白菜块,高火6分钟,见汤开后放芹菜、西红柿,下盐、味精、胡椒粉,兑入少许油炒面,调好口味,上汤时放牛肉一块,浇鸡油和酸奶油10克即可。

 
 
 
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