材料
主料：鳝鱼300克 豆腐(北) 250克。
调料：大葱5克 姜3克 大蒜3克 豆瓣辣酱5克 辣椒(红、尖、干) 3克 淀粉4克 味精3克 盐3克 料酒4克 花生油40克。
做法
1、将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
2、豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
3、锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油。
4、锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。
特色
鲜香可口，风味浓郁。
材料
主料：鳝鱼300克 豆腐(北) 250克。
调料：大葱5克 姜3克 大蒜3克 豆瓣辣酱5克 辣椒(红、尖、干) 3克 淀粉4克 味精3克 盐3克 料酒4克 花生油40克。
做法
1、将鳝鱼宰杀洗净，去骨、头、剞成片，切成段。
2、豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
3、锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油。
4、锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香，再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料，用淀粉勾芡，装盘即成。
特色
鲜香可口，风味浓郁。