方世辉（1950年－），安徽巢湖市人，茶叶专家，安徽农业大学教授、硕士生导师，兼任安徽省茶业学会副理事长。
方世辉1976年毕业于安徽农学院茶业系，同年任巢县农林局茶叶技术干部。1978年5月调入安徽劳动大学(1982年更名为皖南农学院)茶叶系任教。1983年2月至1984年1月在浙江农业大学茶学系进修。1985年9月至1986年7月于安徽农学院制茶助教进修班进修，修完硕士研究生主要课程。1990年调安徽农业大学茶业系任教。长期以来担任本科生《制茶学》、《名优茶开发》及硕士研究生《茶叶加工原理》等课程的教学任务。同时还担任制茶工程研究方向的硕士研究生导师。
方世辉教授近年来主持或参加多项省、部级科研项目以及与英国合作项目。其中：参加完成的“长江中下游和沿淮滩地低丘农业综合模式技术推广”项目获农业部全国农牧渔业丰收二等奖。先后深入云南、贵州、湖北、河南、江苏、山东等省及安徽省产茶市、县指导茶叶生产、推广先进技术。主持或参与指导开发了“爱民翠尖”、“狮峰云雾”、“仙寓香芽”、“仙寓雾毫”、“都督翠茗”、“天柱云雾”等多个名茶。主编或参编全国高等农业院校教材和专著多部。先后在《茶叶科学》、《食品与发酵工业》、《安徽农业大学学报》、《中国茶叶》、《中国茶叶加工》等10余种公开发行的刊物上发表学术论文近百篇。
专著及教材
1、《名优茶开发》，安徽科学技术出版社出版，1993年8月第一版。詹罗九、童宗寿、方世辉、黄凤兴编著。
2、全国高等农业院校教材《茶叶加工学》，中国农业出版社出版，1997年10月第1版。施兆鹏主编，方世辉参编。
3、国家“九·五”重点图书《中国名茶志》，中国农业出版社出版，2000年12月第1版。王镇恒等主编，方世辉为该书编委、安徽卷副主编，参编。
4、《安徽农业入世问答》，中国农业科技出版社出版，2002年1月第1版。方世辉参编。
5、《茶叶生产技术》（安徽省跨世纪青年农民科技培训工程统编教材），安徽大学出版社出版，2002年7月第1版。方世辉主编。
6、《农村党员基层干部WTO知识简明读本》，安徽人民出版社出版，2003年12月第1版。宛晓春主编，方世辉参编。
7、《中国茶谱》，中国林业出版社出版，2007年1月第1版。宛晓春主编，方世辉为该书编委，参编。
