一种西式甜点
是在刚烘烤好的派，一般是加入杏仁粉的派
上面加上各种材料和鲜奶
之后加上数种自己喜欢的水果即可
选料：
水果挞，顾名思义，水果自然是不可缺少的主要材料。
水果的选料可以根据个人的嗜好，选本季最多的水果便宜又新鲜。
步骤：
首先，是挞皮的制作。将黄油和面粉按4:5分配，黄油块在微波炉里加热融化，
与面粉和在一起。和好的面团可以先放置几分钟，之后将面团揉软，用面杖敲打面团，
让混合着黄油的面团能足够地松弛。敲打成长方形的面，要经过前后三次的“叠被”增加筋道。
再放入冰箱醒面20-30分钟。利用醒面的空当，制作杏仁奶油酱。
融化黄油，加入砂糖40克与黄油打发，用搅拌器单方向搅拌，俗称打奶油，打到发白为止。
打两颗鸡蛋，打好的鸡蛋要分三次均匀倒入打好的奶油中，继续搅拌直到鸡蛋和奶油完全融合。
把杏仁粉倒入搅拌好的奶油中，混合均匀，再加入少量面粉用于增稠，在口感上也能减少甜腻感。
另外还有一个重要的酱料，它有个好听的名字叫卡士达酱。将蛋黄、面粉、牛奶、砂糖混合，搅拌均匀。
最后，将两种调制好的酱料混合在一起，水果挞的内馅就完成了。
此时，挞皮也醒得差不多了。把面皮擀到五毫米左右厚度，依照模具大小切割，放进模具中。内馅装在挤花袋中，挤在挞皮上。
烤箱温度180度，烘焙20分钟。看着烤箱里慢慢膨胀起来的挞糕，会有一种恨不得马上掰一块的欲望。
挞糕出炉，放入冰箱或自然冷却，将之前打好的杏仁奶油挤到冷却的挞糕表面。最后一步，就是放水果。
这样，一个好看又实惠的水果挞就制作完成了。
品尝：
最先入口的是草莓和奶油。香滑润口，和着草莓的甜味。
再咬下去，松软的挞馅香浓可口，挞皮酥脆，除了奶香，还有一种特别的清新。
用料：
挞皮面粉125g黄油100g盐2g冰水35g杏仁奶油酱
黄油50g砂糖40g全蛋1只杏仁粉50g面粉2g卡士达酱
蛋黄2枚砂糖36g面粉8g牛奶160g鲜奶油120g
密笈：
1、水果挞的香，主要来自杏仁粉，国内的杏仁粉通常带有点淡淡的“药香”，建议选进口的。
2、一定要用厨房秤，食料不精确，直接影响到成品的形状、质地和口感。
3、醒面时间越长越好，面团可以得到充分的松弛，防止之后制作中面筋拉断。
1.做挞型
将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2.鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，
轻混面粉成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏30分钟以上。
3.做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，
用打蛋器打成奶油状后，加糖打到松软发白为止。
4.加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5.挞模薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，
沿著挞模用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。
用面棒橄也可。擀的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。
把面团橄成4毫米的厚度，揭开保鲜膜铺在挞模里。
6.将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7.做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8.完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、猕猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。
<挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、玉米淀粉大勺1勺
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、猕猴桃、黄桃各适量
<上釉>
杏酱60克、冷开水大勺1勺
