主料：鸡翅16只；水发冬菇15个；鸡清汤750克
辅料：红葡萄酒100克；酱油15克；精盐5克；味精1克；料酒10克； 白糖5克；葱、姜各10克；花生油500克
做法：
1. 将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。
2. 冬菇去蒂洗净，片成片。
3. 葱切成7厘米长的段。
4. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金黄色捞出沥油。
5. 炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。
6. 炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把余下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。