材料
主料：海螺2000克。
辅料：辣椒(青、尖)15克 红辣椒15克。
调料：大葱10克 姜10克 大蒜10克 胡麻油10克 醋15克 酱油5克 辣椒油10克 盐5克 味精2克 料酒10克 白砂糖5克 淀粉(豌豆) 10克 植物油20克 辣椒酱10克。
做法
1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中炸熟。
2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒，加入高汤75克，加适量盐、酱油、白糖、味精调味，再加入海螺丁、青红椒末，用水淀粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10只壳内即成。
特色
海螺脆嫩，鲜咸香甜酸辣六味。