菜谱名称淮山鸡内金煲猪骨汤
烹制材料鸡内金约10克，薏米小半碗，猪脊骨500克，淮山400克，胡萝卜1根，姜3片，盐适量。
烹制工艺1. 鸡内金洗净，用热水泡至微软，切成几片；
2. 薏米洗净，用温水浸泡一小时；
3. 猪脊骨洗净斩大块，汆水捞起；
4. 淮山洗净，削皮切块，泡在清水里防止褐化；胡萝卜洗净去皮，切段；
5. 煮沸清水，放入所有材料，煮开后改小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
菜品功效开胃消食，健脾利湿，调和肝肾。
厨师贴士1. 鸡内金在中药铺或菜市场的杂货店有卖，以干燥、完整、个大、色黄者为佳。
2. 薏仁较难煲烂，在煮之前需以温水浸泡1－3小时，让它充分吸收水分。
3. 淮山有丰厚的黏液，皮肤敏感的人削皮时最好戴上胶手套或套个保鲜袋，以防黏液刺激。
