蚝豉猪爪汤

材料

银耳15克，杏仁两汤匙，蚝豉50克，猪爪400克，果皮1/6个。

调料

姜一片，葱一根，精盐少许。

做法

①蚝豉用清水浸软洗净，加入滚水、姜、葱，焗30分钟，以去腥味，铲起，姜、葱不要。

②银耳用清水浸至发大，洗净，放落滚水中高火3分钟，捞起过冷河，滴干水。

③猪爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。

④果皮浸软，刮去瓤洗净；杏仁放落水中高火3分钟，去衣洗净。

⑤把适量清水高火6分钟至滚，放入蚝豉、猪爪、杏仁、果皮、银耳，中火40分钟，下盐调味即可。