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烤小鱼

王朝百科·作者佚名  2010-06-25
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清明前后，村童下河摸鱼。摸得多时交大人下锅做菜，如只有三两条，就自己动手除去鱼鳞和内脏、洗净，往鱼肚内放一些盐。房前屋后掐几片苎麻叶，将小鱼包好，放入灶膛草灰中。约半小时后取出，剥去外面的包层，里面小鱼望起来还是原先的色泽，但已散发烤鱼的熟香味儿。抓起来往嘴里一丢，连肉带刺一起嚼进肚里。其风味独特，兼有清蒸、炸鱼的香味。

 
 
 
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