谢明勇，男，1957年2月生，江西宜春人。1981年12月加入中国共产党，1974年10月参加工作。德国波
恩大学食品科学专业毕业，研究生学历，博士，教授，博士生导师，食品科学国家重点学科带头人，国务院学位委员会第六届学科评议组成员。现任南昌大学党委委员、副校长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。
1974年10月江西省分宜县介桥农科所知青
1978年03月江西工学院化工系基本有机化工专业学生，团支部书记
1982年01月江西工学院化工系教师
1985年09月南京理工大学化工系硕士研究生，班长
1988年01月江西工业大学食品工业学院教师（1991年09月--1992年07月同济大学留德预备部国家教委德语班进修生）
1992年11月德国曼海姆歌德学院德语中级结业班学员
1993年04月德国波恩大学食品科学与食品化学研究所博士研究生、德国多特蒙德光谱化学与应用光谱研究所助研
1998年02月南昌大学生命科学与食品工程学院教授
1999年01月南昌大学生命科学与食品工程学院副院长
2000年07月南昌大学生命科学与食品工程学院党委书记、南昌大学中德食品工程中心主任
2000年08月--2004年04月赣州市人民政府市长助理（挂职锻炼）（2001年11月--12月江西省第六期优秀中青年专家培训班学员）
2002年02月南昌大学食品科学教育部重点实验室（现：食品科学与技术国家重点实验室）主任
2004年05月南昌大学党委委员、副校长
