材料
主料:海参(水浸)150克 冬笋100克 猪里脊肉150克。
辅料:火腿25克 香菜15克。
调料:盐2克 味精2克 淀粉(豌豆) 10克 胡椒粉1克 花椒油5克 醋5克。
做法
1.水发海参切丝,放开水中烫出备用;冬笋丝放开水中氽出;火腿切丝;香菜切末。
2.猪里脊肉切丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟,开水氽出。
3.勺中加上汤,海参丝、冬笋丝烧开,打去浮沫,用盐等调味,加入猪里脊肉丝,用水淀粉勾芡,加醋调味,出勺时撒火腿丝,淋花椒油搅匀,香菜末随羹同上。
特色
此菜呈白、黑、红、黄、绿五色,味鲜香辣。