材料
主料：鱼唇400克。
辅料：油菜心25克。
调料：料酒10克 味精5克 鸡油75克 醋20克 盐3克 胡椒粉8克 淀粉(玉米)25克 大葱50克 姜25克 八角10克。
做法
1.将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；
2.鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；
3.加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；
4.油菜心放开水锅中烫过，清水过凉；
5.把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；
6.上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；
7.撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、油菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；
8.淋入鸡油，盛入汤碗中即可。
