蟹黄嫩豆腐

材料

蟹黄一包，嫩豆腐500克。

调料

葱一根，姜三片，绍酒一大匙，酱油一大匙，白糖一小匙，精盐、味精各一小匙，米醋一中匙，高汤一大匙，水一杯，淀粉一中匙。

做法

①先将蟹黄洗净，加葱、姜、绍酒，高火4分钟后取出，待凉切丝。

②豆腐切丁，与蟹黄搅拌。

③高汤加水一杯，高火5分钟，放入豆腐、蟹黄及酱油、白糖、精盐、味精、米醋，高火3分钟。

④取出，将淀粉倒入搅拌，高火1分钟即可。

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