油焖茭白

王朝百科·作者佚名  2009-11-24
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菜谱名称油焖茭白

所属菜系浙菜

制作材料主料:茭白300克

调料:芡粉10克香油2克植物油50克味精1克白砂糖2克酱油10克料酒5克

制作工艺1. 茭白去壳及老皮,洗净,切滚刀块备用;

2. 热锅加油,开中火至油五分热;

3. 倒入茭白,翻炒数下,立即起锅沥干;

4. 锅内留油少许,再将茭白放入,加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟;

5. 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油,即可起锅。

工艺提示本品有油炸过程,需备植物油约300克。

健康提示茭白可提供多量的纤维素,常吃可防便秘。

食谱营养茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

食谱相克茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

 
 
 
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