全素豆腐汤

原料：

豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，生姜20克，葱10克。调料：精盐8克，味精5克，麻油3克，胡椒粉2克。

制法:

（1）豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。

（2）锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。

（3）取瓦煲一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。

特点:

蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。

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