材料
主料：螺片250克，西芹300克。
辅料：姜花5克，红萝卜花5克。
调料：蒜茸5克，绍酒10克，芡汤35克，湿粉10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克。
做法
1、螺片洗净，备用。
2、将西芹切成5厘米长的段备用。
3、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
4、起镬放生油25克，放滚水，下精盐5克，放入西芹灼至仅熟，倒在疏壳里沥清水。将镬洗净，烧镬落油至120℃，将螺片拉油至七成熟，倒在笊篱里，利用镬中余油放料头、西芹、螺片，烹绍酒，调入碗芡，加尾油炒匀至熟上碟便成。
材料
主料：螺片250克，西芹300克。
辅料：姜花5克，红萝卜花5克。
调料：蒜茸5克，绍酒10克，芡汤35克，湿粉10克，麻油、胡椒粉适量，生油75克。
做法
1、螺片洗净，备用。
2、将西芹切成5厘米长的段备用。
3、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。
4、起镬放生油25克，放滚水，下精盐5克，放入西芹灼至仅熟，倒在疏壳里沥清水。将镬洗净，烧镬落油至120℃，将螺片拉油至七成熟，倒在笊篱里，利用镬中余油放料头、西芹、螺片，烹绍酒，调入碗芡，加尾油炒匀至熟上碟便成。