红袍葱椒肝片

原料：猪肝200克 干辣椒150克 姜片5克 香葱花30克 花椒15克 辣椒酱15克 精盐、料酒、白糖、鸡精、味精、干淀粉各适量 色拉油1000克（约耗100克） 十三香少许

制法：

1．猪肝切成柳叶片，纳碗，加入料酒、十三香、辣椒酱、精盐、干淀粉拌匀。

2．净锅上火，放入色拉油烧热，下入猪肝片迅速滑散后，倒出沥油。锅留底油，先放入干辣椒、花椒、姜片炒香，再下入滑好的猪肝片，调入鸡精、味精、白糖，撒入细葱花炒匀，即成。

特点：香辣爽口，葱香味浓。

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