金箍酱香小排

主料：肉排或腔排

辅料：老玉米

配料：料包、黄酱、小葱、料酒、葱姜、糖包、小葱沫

加工流程

1、肉排剁块（大小自控），焯水备用。

2、老玉米去皮，剁1－1.5公分的段。

3、锅底留油将稀释的黄酱炒香，下葱姜，煸至金黄色，下高汤焯好的排骨和玉米继续煸炒5－10分钟，再放入炒好的糖色及老抽上色后，顺着一边加入高汤，至与排骨齐平，炖40分钟左右。

4、熟后收汁起锅，撒些小葱即可。

注意事项：加入高汤时顺着一边加，不要搅动。

口味特点：咸鲜适中，色泽红亮，带有农家特色，适合大锅。

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