主料：草鱼
辅料：火腿、香菇
配料：葱姜蒜、美极鲜、盐、味、胡椒粉、鱼露、香菜
加工流程
1、草鱼宰杀，去膛洗净。从中一分为二，中层去骨。
2、从鱼背下刀剁成6－7公分的段，从鱼表面斜刀切三刀，间隔2－3公分，加入葱姜盐味腌制30分钟。
3、把切好的火腿、香菇夹入鱼块中，上屉蒸15分钟。
4、锅内放底油，炝葱姜蒜，加美极鲜、鱼露、盐味、胡椒粉，调成芡汁，浇在蒸好的鱼块上，撒香菜即可。
注意事项：
1、鱼背的刀口不要过深，切至2/3最宜。
2、上屉蒸时间不要过长，否则鱼肉将失去嫩滑感。
口味特点:
咸鲜鲜嫩