原料：铁甲鱼300克,生姜10克,葱10克,红辣椒1只,花生油30克,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油1克,生抽王10克,蚝油10克, 湿生粉少许,
做法：1铁甲鱼清洗干净，生姜去皮切粒，葱切碎，红椒切粒。
2油热后入铁甲鱼，用小火煎透鱼两面，加入绍酒和清汤。
3用中火烧开，加入盐、味精、胡椒粉、生抽王、蚝油烧透，用湿生粉勾芡，淋上麻油，撒上葱花即成。
