荔枝元肉马蹄煲鸭汤

王朝百科·作者佚名  2010-06-30
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菜谱名称:荔枝元肉马蹄煲鸭汤

菜谱分类:汤菜,营养靓汤。

美食原料:

鸭子1只、马蹄300克、荔枝干50克、元肉50克、水12碗

制作方法:

1. 洗净宰好的鸭子,斩大件,汆水捞起;

2. 荔枝干和元肉洗净;

3. 马蹄洗净,去皮;

4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,再转文火煲两个小时,下盐调味即可食用。

菜谱功效:

汤水果香中带鲜甜,补而不燥,生津止渴,强心提神,补气养血,亮泽肌肤。

美味贴士:

1. 买荔枝干时要注意看外壳有无破裂,应选颗粒完整的。

2. 怕油腻,喝汤前可先将浮油滤去,或者煲汤前剥去鸭皮。

食材介绍:

荔枝

荔枝真是非常非常出名的中国水果,连英文也只能直接音译成“litchi”或“lychee”,而苏东坡“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的佳句传诵至今。杜牧的“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,更是展现了当年杨贵妃为了此美味,弄得人仰马翻的情景。荔枝有一品种即叫妃子笑,却是荔枝当中的平价货色,不知有无讽刺意味。

广东盛产荔枝,增城挂绿这一极品曾拍出一颗55.5万元的天价,让人惊叹。以前一篇语文课文《荔枝蜜》曾很生动地描绘了从化荔枝林的景象。如今去从化,不仅仍能见到荔枝林的美景,还能品尝一道美食——荔枝鸡。荔枝鸡原来是指吃荔枝长大的鸡,蔡澜推崇“天下鸡,以此种最美”,但数量实在太少,如今多数是指用荔枝木烧制的鸡,鸡肉吸收了荔枝木燃烧后的香气,吃着的确有点不同。

新鲜荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等,能补脑健身,理气补血,美容养肤。荔枝干除了水分少点,一样具有相同的功效。

新鲜荔枝可以入馔,去核后用猪肉、牛肉炒,或者塞些肉碎,清蒸或香煎,但还是当水果食为多,也有做成水果罐头的。荔枝干则是不错的零食,它不像元肉,多是剥壳去核净肉的,荔枝干就是原粒晒干,吃时需剥壳,用手一捏,“啵”的一声。荔枝干可以用来炖汤和煲糖水,味道清甜。

荔枝是很好,但也不要忘了“一个荔枝三把火”,大量食用荔枝后容易产生突发性低血糖,因为荔枝含丰富果糖,食后使人体血中果糖含量显著升高,以致血中葡萄糖相对降低,医学上称为荔枝病。医治办法是“以糖对糖”,补充些葡萄糖就行了。阴虚火旺的人不适宜多吃荔枝。怕上火的人,可将荔枝泡过盐水再吃。

 
 
 
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