1.将萝卜缨两端切掉,摘去余叶,只取中间的硬梗,洗净,在开水锅内烫蔫,捞出沥去水,切成寸段,入盘。
2.将食油熬成九成温度,放入花椒10余粒,等花椒焦黑,捞出,将油趁热淋在萝卜缨上。
3.加适量细盐、味精、香油,拌匀即可食用。
肉末烩小水萝卜〔说明:可用于幼儿园宝宝的菜谱〕
材料:
瘦猪肉250克,小水萝卜1公斤。
植物油75克,酱油50克,精盐10克,味精5克,水淀粉20克,葱、青蒜各12克。
制法:
1、将猪肉剁成碎末;小水萝卜洗净,切成1厘米见方的丁,用开水烫一下。
2、将油放入锅内,热后先煸葱及味精、青蒜, 用水淀粉勾芡即成。
特点:汁浓味美
制作关键:水萝卜要先烫一下再炒,这样能去掉萝卜气味,炒出的萝卜味好。出锅前勾点芡,汁裹在萝卜上,以增加味道。