芹香拌干丝
原料: 原 料:
材料:干丝250克,芹菜2棵,红萝卜1小块。调味料:(A)盐1小匙,味精,糖各1/2小匙。(B)香油,沙茶酱各少许。
制法: (1)红萝卜去皮切丝,芹菜摘洗干净切条段。
(2)干丝冲洗干净切长段,与红萝卜丝一起入滚水以小火汆烫约2分钟,再放入芹菜段略汆烫后,捞出所有材料,沥干水分并待冷却。
(3)将所有材料与A料置入大碗中,约拌腌5分钟,沥干水分,最后再拌入B料即可。
特点: 干丝拌腌入味后很会出水,应先沥干水分,再加入香油及沙茶酱,所调之味才不会被渗出的水分给淡化,且干丝沥干水分后会较为可口。