鸡丝拌拉皮
原料: 原 料：
材料：鸡胸肉1副，绿豆粉皮2张，小黄瓜2条。调味料：（A）盐1/3小匙。（B）糖1/2小匙。（C）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸酱油各1大匙，冷开水5大匙，盐，香油各1/4小匙。（D）盐1/2小匙。
制法: （1）粉皮切粗条，汆烫后捞出沥干，垫于盘底，小黄瓜切粗条，放入碗中，加A料抓软，挤干水分，再加B料抓匀，排在粉皮上。
（2）C料放入碗中搅拌均匀，作成淋酱备用。
（3）鸡胸肉撕去筋及膜，入滚水汆烫，加D料煮熟，捞出，待凉后撕成粗丝，铺在小黄瓜上，淋上拌好的C料，食用是拌匀即可。
特点: 鸡丝拌拉皮的酱汁与材料拌匀非常爽口，相同的淋酱，也可以适量的辣油即可成为凉面的淋酱。