冰冻嫩鸡
原料: 原 料:
嫩鸡1只,熟火腿,冻粉,葱段,姜片各少许;香菜、料酒、花椒、鸡精、绿色蔬菜各适量。
制法: (1)鸡用盐擦透,加入葱段、姜片、花椒和料酒拌腌片刻,入笼用旺火蒸熟,取出冷却后拆骨。
(2)冻粉用水浸透,连水一起入锅煮化,加入鸡原汁再煮片刻,撒入盐和鸡精,调匀,过滤。
(3)把火腿和蔬菜在碗底装成图案,然后将鸡肉剁成条状扣入,浇上冻粉液,冷透后进冰箱冷冻。
特点: 特殊的做法自有特别的味道。
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冰冻嫩鸡
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嫩鸡1只,熟火腿,冻粉,葱段,姜片各少许;香菜、料酒、花椒、鸡精、绿色蔬菜各适量。
制法: (1)鸡用盐擦透,加入葱段、姜片、花椒和料酒拌腌片刻,入笼用旺火蒸熟,取出冷却后拆骨。
(2)冻粉用水浸透,连水一起入锅煮化,加入鸡原汁再煮片刻,撒入盐和鸡精,调匀,过滤。
(3)把火腿和蔬菜在碗底装成图案,然后将鸡肉剁成条状扣入,浇上冻粉液,冷透后进冰箱冷冻。
特点: 特殊的做法自有特别的味道。