香辣鸡肫娃娃菜

此菜将娃娃菜汆水后采用冰镇方法使娃娃菜口感爽脆，香辣可口，色泽红亮。适合小型餐饮店。

原料；娃娃菜500克，卤鸡肫80克。

调料；阿香婆麻辣酱30克，红油40克，东古酱油30克，精盐1克，味精2克，香葱丁5克，青红椒粒各5克，花生碎30克，香菜叶3克。

做法；1把娃娃菜洗净，汆水后过凉，放入冰箱里镇半个小时，控净水摆入白瓷鲍鱼盘中。

2.把鸡肫切成0.3厘米丁。

3.把鸡肫丁和所以调料放入碗中调均浇在摆好娃娃菜上面，放上香菜叶即可。[1]

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