主料：新鲜大明虾3只、虾原汁20克、嫩番姜茎2根。
调料：椰浆50克、淡奶油50克、柠檬汁10克、白葡萄酒10克、番红花、白胡椒、盐少许。
作法步骤：
1、明虾洗净，开背剔除虾线，用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色，而后放入已达到200摄氏度的烤箱，焗烤十分钟。
2、鲜番姜嫩茎，洗净切段。
3、小火做锅，用黄油先把嫩番姜茎炒香，白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中，煮开后，加入椰浆及淡奶油浓缩，最后调味，将奶汁淋上明虾，用柠檬点缀即可。
注：俗话说：‘生姜吃根，番姜食茎’。
虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。