原料：牛仔骨（进口）４００克，小米椒20克，洋葱30克，八角2个。
调料：秘制酱料１０克，香辣酱２０克，白糖５克，味精１０克，料酒１０克，鸡精１０克，红油１０克，香油５克。
制作：１、将牛仔骨去掉筋膜，剁成２０厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡３０分钟捞出，码入食粉５克、松肉粉５克、生粉１０克待用。２、国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。３、锅烧热下黄油，花开下牛仔骨小火煎熟，摆入洋葱垫底的铁板上，淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型：酱香微辣。
秘制酱料：配料：香辣酱30克，四川富顺产甜面酱50克，花生酱10克，芝麻酱20克，罗氏甜面酱30克，醪糟10克，家乐鲜露汁40克，蚝油50克，煲仔酱50克。
炒制：锅下30克色拉油，五成热时下调匀的所有酱料小火炒云，然后淋少许芝麻油即可。