用料：圆整青椒7只，虾仁400克，肥肉50克，蛋清2只，生粉2匙，红椒2只切碎。
腌料：盐少许，料酒1匙，水1匙。
调料：生抽2匙，糖1匙，高汤半杯，水生粉、淋油少许。
做法：1、青椒切去上端，挖去籽，里面撒上生粉待用。2、肥肉剁成泥，放入冷冻箱，冻20分钟（不能冻太硬）。3、虾仁剁成泥，放入冻肥肉，加蛋清、生粉、腌料，向一个方向搅拌，使其有弹性，再镶入青椒内。4、镶好的青椒排入盘内，盖好保鲜膜，刺小孔出气，微波高火5分钟，取出上面撒红椒。5、取一碗，倒入高汤，生抽，糖，微波高火2分钟，煮开取出倒入水生粉，勾芡，淋于青椒上，即可。