简介厦门高粱酒，是于1973年1月在厦门的同安区翔安翔凤山与金门太武山地下水脉，创立《巷南酿酒厂》而开始生产的清香巷南高粱酒，米酒系列然后延伸出厦门鹭岛高粱酒《简称：厦鹭高粱酒或厦门高粱酒》，在福建有人称之：清香厦鹭 香飘万里 北有汾酒 南有厦鹭之美称。
原料及工艺厦门鹭岛高粱酒是采用厦门特产旱地优质高粱为原料引用当地水质甘甜的宝月神泉，加上当地方祖传酿酒师傅采用中国千年传承传统工艺，经发酵、蒸馏、窖藏而酿造出清香独特，口感香醇甘洌的清香型白酒，厦鹭高粱酒的醇正清香，柔顺净爽、余韵悠长的特色，将饮酒的感官享受提升至最高点；由于口感与香气的特殊性，清香高粱酒的精醇自然一直是厦门人的第一宝，在市场上占有率高达80％以上。
厦鹭高粱酒继承了“单粮型固态发酵”酿酒工艺，借鉴融合了各种清香型白酒的品质特点，独自创新了《低温控制发酵技术》并在中国领先。它是民族的、传统的、纯粮的、绿色的，它在厦门本土生产，与很多国内外酿酒企业提供优质原酒出口，很多企业称之：集天地之精华 造人间之美酒的荣誉之称，基本成为很多酿酒企业的原酒生产基地。