清爽型黄酒在香气上具有特殊的清醇、柔和、细腻、鲜爽的气味，是由生物自然发酵形成的。其口感、风格具有柔和、爽适、淡雅、纯净、鲜美的感觉。清爽型黄酒的酒体设计应降低主要骨架成分含量，相应地增加复杂成分的含量和种类；技术是采用新工艺方法控制原酒生产的工艺条件（包括原料、糖化发酵剂、发酵工艺、添加芳香植物料、合理贮存、酒基组合勾兑等）而得到实施。