皖南黄鸡的外貌随各个配套组合的不同而不同，皖南黄 ( 麻 ) 配套系以羽毛麻色为主要特征，体型似地方草鸡。皖南黄 ( 乌骨 ) 配套系羽毛黄色，以乌皮、乌骨为主要特征，羽毛为片羽。
产蛋性能：
皖南黄鸡父母代开产日龄150天，开产蛋重48克 ，68周龄产蛋170枚，平均蛋重 54 克 ，生产苗鸡 142 ～ 145 只。
产肉性能 ：
商品代 42 日龄体重，母鸡 800 ～ 1050 克 ，公鸡 1000 ～ 1200 克 ，饲料转化比为 1.9 ～ 2.3 ∶1 。
繁殖性能：
皖南黄鸡父母代受精率为 95 ％，孵化率为 90 ％。
饲养管理特点：
1. 适应于放养 皖南黄鸡觅食能力强，肉质好，为保持皖南黄鸡较好的肉质，应采用放养的饲养管理模式。
2. 断喙 如果对皖南黄鸡饲养管理不当，会发生啄食癖。因此，在 5 ～ 9 日龄时应对皖南黄鸡进行 1 次断喙。