茉莉醛结构式：
分子式: C14H18O
物理性质常温下为黄色油状液体。具有强烈的茉莉花香味。
沸点 287~290℃
相对密度 0.970g/cm3
CAS: 122-40-7
分子式: C14H18O
分子量: 202.29
沸点: 287℃
中文名称别称 α-戊基肉桂醛
2-(苯基亚甲基)庚醛
A-戊基肉桂醛
素馨醛
甲位戊基桂醛
2-戊基-3-苯基丙-2-烯醛
英文名称alpha.-Pentyl cinnaldehyde
Pentyl cinnamic aldehyde
2-(phenylmethylene)-Heptanal
alpha-pentyl-cinnamaldehyde
2-benzylideneheptanal
2-pentylcinnamaldehyde
alpha-amyl cinnamaldehyde
用途广泛应用于各类日化香精，调配茉莉、铃兰、紫丁香等，用作茉莉香型香精的重要成分，也用于紫丁香、风信子等的调合香料及皂用香料 。