说明水晶冰桃，是用鲜桃制成的，专为夏日清凉解暑的美味，做法简单，香甜可口。
烹调蜜汁
原料鲜桃1000克山楂糕 10克 白糖200克 香精 少许
此菜需选用个大、质脆、离核的鲜桃
切配1、将桃洗净，投入开水锅中稍烫一下，捞出稍凉后剥去皮，一剖两半，去核
2、山楂糕切成小象眼片待用
烹调1、净锅置火上，添入清水500克，加入白糖烧沸，然后下入桃，转用小火慢慢熬制，当糖汁熬至粘稠时下火，滴入香精，将桃捞出整齐地摆入盘中，糖汁倒入碗中，一并入冰箱镇凉。
2、上桌时由冰箱取出，浇上糖汁，撒上山楂糕片即成。
风味特点晶莹白亮，香甜利口，清凉解暑，夏令佳肴
营养价值桃是一种营养价值很高的水果， 含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高， 在水果中几乎占居首位， 故吃桃能防治贫血。桃富含果胶， 经常食用可预防便秘。桃含钾多， 含钠少， 适合水肿病人食用。桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后， 气血亏虚， 面黄肌瘦， 心悸气短者。中医认为， 桃味甘酸， 性微温， 具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等攻效。
备注如将原料改为杏，即为水晶梅杏，制法相同
掌握关键熬糖汁时要注意浓度，不能太稀或太稠
此菜火力不宜大，防止将桃炖得过烂而影响口感
此菜入冰箱镇凉即可，不能结冻