发展经过和移动一个热带扰动于2006年8月中在夏威夷群岛南部对开海面形成，原先在一道低压槽内，至8月19日成为一个热带低气压，当时它集结在檀香山南方大约775英里左右，24小时成为飓风。它的命名IOKE取自女性英文名字“Joyce”的夏威夷语。它成为自2002年以来首个于中太平洋海域形成的热带风暴。
伊欧凯于8月21日增强为4级飓风。至8月22日由于进入海水水温较低的水域及进行的眼壁更替周期，风力稍为减弱至2级，其后风暴略过约翰斯顿岛。
8月23日，风暴再度增强，并朝西北偏西的高海水温度处移动，这些环境更有利于其持续增强。
伊欧凯于8月24日到25日间迅速增强为5级飓风，成为首个于中太平洋形成并达到5级的飓风，四面环海的环境有利于保持其强大风力，且能持续一段颇长时间。除此之外，它也是历来中心气压最低的中太平洋飓风，其中心气压一度低至920百帕。
伊欧凯其后受中途岛西方的副热带高压引导，转向西南偏西移动。它出现的眼壁更替周期使之稍降为4级，至8月26日完成眼壁更替周期后，强度回升至5级，并拥有一个直径约30公里的风眼，同日晚上通过国际换日线（通过后已是8月27日），进入西北太平洋。JTWC方面将降为4级，至8月29日21:00 UTC，JTWC第三度将之升为5级，估计它中心最低气压低至910百帕。
其后伊欧凯逐渐转向西北偏西移动，于8月31日减弱为四级台风并近距离略过威克岛。9月2日至3日，伊欧凯因进行眼壁更替周期，强度减弱至3级，但风眼直径增大至近200公里。伊欧凯在9月3日吹袭了日本的南鸟岛。
9月4日，伊欧凯因受到来自温带的干燥气流入侵影响，进一步减弱为一级台风，它的中心密集云区消失，变成螺旋云带结构，西南象限的对流活动明显减弱。9月5日，伊欧凯被美国联合台风警报中心降格为热带风暴，但日本气象厅、香港天文台等机构则继续把它定为台风。
9月6日，伊欧凯在日本以东海域转化为一个温带气旋，它由形成直到转化为温带气旋共维持了近18天。
纪录伊欧凯是有记录以来首个于中太平洋形成并达到5级的飓风，是有记录以来中太平洋最强的飓风。 伊欧凯在创下了中太平洋区内的最低气压纪录—920百帕斯卡（JMA）。 根据美国的资料，以一分钟平均风力计算的话，伊欧凯是全球有纪录以来维持在4级或以上时间最长的热带气旋。 2007年4月，名字“伊欧凯”正式从命名表中退役，改由“Iopa”取代。
影响伊欧凯并未对中太平洋及西太平洋的任何高人口地区造成影响，但曾以2级飓风的强度影响约翰斯顿岛，以及5级台风的强度影响威克岛，以3级台风的强度影响日本的南鸟岛。它仅对威克岛构成局部破坏，并未造成任何人员伤亡。不过在它演变成温带气旋后，于阿拉斯加的海岸线产生了不少风暴潮，使海滩受到侵蚀。约翰斯顿岛伊欧凯眼壁的东部曾扫过约翰斯顿岛。当地有20名美军被逼撤离。虽然伊欧凯的风力相当强，但约翰斯顿岛的损毁轻微。威克岛伊欧凯于当地时间8月31日晚上在威克岛东北方15公里内掠过，风眼墙的西南部扫过该岛，当地录得的最低气压为934百帕斯卡。美军利用两架C-17运输机在当地撤走188人往夏威夷欧胡岛。在伊欧凯的风暴潮影响下，威克岛录得的潮水比海图基准面高出约3米，而威克岛的最高点也只是海拔6米而已。如果并非碰上天文低潮，威克岛有可能会被完全淹没。南鸟岛伊欧凯在9月3日掠过南鸟岛，岛上气象观测站的人员在9月1日撤离该岛。
