特色咖喱鸡[1]
材料
主料：鸡(500克) 冬瓜(400克)
辅料：蜜桃(50克) 洋葱(30克) 香菜(10克)
调料：大葱(20克) 姜(20克) 咖喱(20克) 花生酱(15克) 色拉油(45克) 盐(10克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作工艺
1.冬瓜去皮去瓤洗净，切厚块，放入滚水中烫过，取起冬瓜（切片）放在器皿内。
2.蜜桃每件切为2块。
3.鸡洗净抹干水分，斩块。
4.放入色拉油45克，爆香干葱（切末）、蒜茸（捣碎）、洋葱（切丝）、咖哩酱，加水2杯，精盐10克、白糖5克、胡椒粉少许，调味煮滚，放入鸡低火煮至鸡熟，约需20分钟，煮时不用加盖；加入花生酱兜匀，试味，埋芡10克（淀粉5克加水），下蜜桃兜匀，冬瓜至滚即可。