简介屯溪烧饼又名“蟹壳黄烧饼、霉干菜饼子、黄山烧饼”,是徽州风味小吃名品。“蟹壳黄”又称火炉饼,选用梅干菜和猪肉丁作馅的小烧饼,制作工艺十分考究,完全手工操作,经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷"。伟大的人民教育家、徽州人陶行知先生写下的一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗,“三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,吃到肚子里,同享无量福”,
制作用上等白面粉与素油搅拌作皮(一说:熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多层次的面卷),选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴于炉壁,烤熟取出。