海其实就是河里的鱼，大厨说以前广州人把江河叫做海，所以也把河叫做海了。鱼一般的做法是蒸和焖，这里的做法是搭配山羊肉、烧猪肉，还有香菇、彩椒等配料一起焖。羊肉和烧猪肉都是比较浓味的，可以让鱼肉味道更香浓。