材料
沙白500克、潮式酸菜150克、姜片20克、盐、鸡精各适量。
做法
1、沙白静养数小时，让它体内的杂质吐出(一般可放小许白醋)，然后洗净备用；
2、酸菜浸泡在盐水片刻，取出备用；
3、以姜片煮开适量的清水或矿泉水，放入沙白和酸菜，大火将沙白煮至开口，以盐、鸡精调味即成。