作者：苗雨王康宝
ISBN：10位［7802033411］13位［9787802033412］
出版社：中国妇女出版社
出版日期：2007-01
定价：￥19.80元
内容提要这是一本实用、全面、超值的厨房参考用书，能让您的厨房绝技不断升级。我们以日常生活为中心，针对人们在制作佳肴的过程中经常遇见的形形色色的问题，简单明确地传授解决这些难题的小常识、小知识。
帮助广大家庭“煮”妇积极地应对厨房中的各种挑战。
指导热爱厨艺的朋友科学地安排饮食。
享受在厨房中的种种乐乐。
编辑推荐生活小妙招，蕴藏大智慧，简单易行的窍门点拨，不断发现生活中的美和乐趣。
这是一本实用、全面、超值的厨房参考用书，能让您的厨房绝技不断升级。我们以日常生活为中心，针对人们在制作佳肴的过程中经常遇见的形形色色的问题，简单明确地传授解决这些难题的小常识、小知识。帮助广大家庭“煮”妇积极地应对厨房中的各种挑战。指导热爱厨艺的朋友科学地安排饮食。享受在厨房中的种种快乐。
目录第1章选菜高手秘籍
一绿色的蔬菜
蔬菜选购指南
挑选土豆的方法
挑选萝卜的方法
挑选黄瓜有技巧
如何识别催熟的西红柿
怎样挑选苦瓜
黄花菜的质量鉴别
选购鲜竹笋的窍门
巧辨绿豆芽
茄子的挑选技巧
购买莲藕时的注意事项
怎样用大葱鉴别有毒蘑菇
菜花的质量识别
韭菜的挑选妙法
挑选莴笋的方法
二美丽的水果
苹果的挑选方法
看果皮巧购香蕉
怎样识别桃子
如何识别猕猴桃
挑选葡萄3招
怎样辨别荔枝
挑选杏和李子的窍门
挑选柑橘4诀
西瓜生熟的鉴别方法
菠萝的选购与识别
梨的选购与识别
三美味的肉类
巧辨猪、牛、羊肉是否新鲜
猪肉脏新鲜与否的鉴别
肉糜挑选有3法
如何挑购牛肉
……
四新鲜的水产品
五醉人的洒品
六喷香的主食
七五味调味品
第2章食品加工厂
一清洗的正确方法
二巧手剥皮
三一“切”OK
四腌泡食物大揭秘
五去味有绝招
六万物妙用
第3章新鲜食材巧保存
一可口的蔬菜
二美丽的水果
三可口的肉类
四新鲜的水产品
五醉人的酒品
六喷香的主食
七五味调味品
第4章家有大长今
一熘要软滑醇香
二炒要香脆爽口
三蒸要晶莹剔透
四剪要外焦里嫩
五炖要熟烂于锅
第5章光洁如新的厨房天地
一污渍油渍去无踪
二让厨具永葆青春
三收纳有方
