鹌鹑蛋豆腐干

材料：鹌鹑蛋250克，五香豆腐干10克，小素鸡200克，葱30克，姜20克，桂皮、八角各5克，五香粉20克，鱼露50克。

做法：1、将豆腐干、小素鸡切成小块，过水煮熟。2、将香料、调料兑水烧成卤水；3、将鹌鹑蛋、豆腐干和素鸡放入卤水腌至入味；4、造型装盘。

点评：鹌鹑蛋、豆腐干和素鸡，这些都是路边小摊上就能够吃到的本地特色小吃，可将它们组合在一起，居然就成了一道可人的小菜。每一样都有老上海的味道，可放在一起的造型又像西洋菜式，真是奇妙的和谐，而且简单易做，建议小资们在家里动手一试。

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