全名：永州江永香米
简称：江永香米、永州香米
地点：湖南省永州市江永县
永州江永香米又名香禾米、香稻，西汉时已有种植。三国曹丕曾誉“长沙有好米，…上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。
唐代武则天始列为贡米。其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。
香米属粳稻型高杆品种，禾杆细长，株高110～140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶呈剑形。短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28～33.5克。谷粒尖端有一根3—5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。米质优良，精米率77.5％，五色,半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。据测定：垩白面积5.2％，垩白率为72.3％；含粗蛋白8.7％，直链淀粉16.1％；米胶长度76.8毫米，糊化温度为6.9级。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”，1984年被评为湖南省优质米。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民常用此禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编织草鞋，结实耐穿，可防治脚气病.
