香菇烧鲜海参是一种美味无比的家常菜,可以说,吃过此菜的人都纷纷叫好。海参虽为贵重品,但是相对于干海参来讲,鲜海参的价格还是比较容易接受的。海参捕捞时节,去海产品市场买点新鲜海参,与香菇一起下锅,营养美味。且看香菇烧鲜海参的烹制方法:
【需准备材料】:鲜海参200克、鲜香菇100克、大葱60克、花生油适量,其他家用调味品适量。
【烹制步骤】:
第一步:将鲜海参和香菇切条、大葱切段,然后放入沸水中进行清洗处理。
第二步:锅内加花生油适量,热后加葱爆锅,再加香菇煸炒后加入高汤、白糖、精盐、料酒、酱油、湿淀粉、葱油、海参,勾芡后淋葱油即可。
【需注意】:在制作“煮制后的鲜海参”过程中,加入适量的火碱。经加碱加工的海参外表软亮,有脆性、韧性,但比“煮制后的鲜海参”差,海参个头与“焯水后的鲜活海参”相差很小。
仅需以上简单几步,色香味俱全、绿色营养的香菇烧鲜海参便出锅了,家人围坐,酌酒一杯,岂不爽哉?